编者按：从实现“两瓶有其一”到瞄准“三瓶有其二”，川酒整体实力近年来始终领跑白酒行业。云酒头条内容团队走进川酒主要产区，探访多家川酒企业。在实地调研和走访中，感知川酒当前发展的最新脉搏，思考川酒稳健发展更深层的逻辑。
奋进川酒系列（点击链接可阅读原文）：
《领先十年，川酒下一程的“理由”》
《如何打造好白酒酒庄？古川：先做“酒”，再做“庄”》
《文君归来｜奋进川酒③》
《如何从一家原酒企业做到品牌酒占比70％？｜奋进川酒④》
《在最激烈的市场打造根据地，这家川酒为何选择“笨办法”？｜奋进川酒⑤》
《对话卢中明：为了更懂消费者，丰谷做了什么？｜奋进川酒⑥》
《耗资2亿建白酒酒庄，年产不到百吨，很多人说他是个“疯子”｜奋进川酒⑦》
《地震换来的“教训”成特色储酒，这家酒企二次创业有啥新招？｜奋进川酒⑧》
《调研十余家酒企，管窥川酒“浓酱双优”前沿阵地》
川酒是白酒行业的绝对强者。
川酒的“绝对强”体现于两大层面。
一是坐拥中国白酒行业的半壁江山。今天的川酒产量、营收、利润分别占全国白酒的52.1%、51.4%、36.1%，并且这种高产量、高营收、稳利润的产销优势还在日趋牢固。
二是“川酒甲天下”形成了以六朵金花为引领、十朵小金花为代表，优质白酒企业及原酒企业为基础的四川白酒企业矩阵。“六朵金花”知名度在消费者群体中已然固化，“十朵小金花”的辨识度和价值形象持续提升，凸显川酒头部、腰部力量，以及川酒品牌领先和整体性繁荣。
那么问题来了，为什么只有四川名酒叫“金花”？为什么四川白酒“金花”这么多？
川酒何以成就“金花”之名？
川酒“甲天下”的地位，既体现在行业产销规模第一、名优企业数量最多，更表现在引领“浓香天下”地位，以及能打造出“6 10”大、小金花的实力。
“川酒第一”自20世纪80年代初已经开始，并延续至今。当时，川酒龙头五粮液率先迈进市场经济，一跃成为“中国酒业大王”，为川酒军团提供了发展范本，打响了浓香型白酒名号，使“川酒第一”的地位巩固至今。
伴随川酒军团集体扩容，四川白酒最为代表的浓香型品类，以独特香气和口感，成为中国市场最大的白酒香型，至今占据七成以上的份额，在市场上具有压倒性优势。
川酒浓香品类占据全国白酒主流之势，以高品质、高质量多次包揽国家、部、省各级名酒和优质酒。尤其是在1985年，在第五届国家级名酒评选中，四川省的五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、郎酒及沱牌曲酒被评为“中国名酒”，十七大名酒有其六，演变至今便是川酒“六朵金花”。
34年后，川酒“六朵金花”占据白酒头部，随着“首届四川省十朵小金花白酒企业”评选结束，川酒“十朵小金花”（丰谷、文君、三溪、古川、小角楼、叙府、江口醇、仙潭、金雁、玉蝉）登上舞台，头部之下的腰部酒企集体壮大，继续巩固了川酒主导行业规模第一和天下浓香的格局，成为“川酒振兴”不容忽视的力量。
以“金花”之名比喻酒企，本身就点明了川酒的深厚根基和竞争优势。放眼全国，一个白酒大省有一个强势酒企或若干个优势酒企较为多见，也不乏有一些“六朵金花”或“四朵金花”。但若论影响力和辨识度，都无法比肩川酒“六朵金花”，而像川酒这样的“6 10”的金花阵容，独此一份。
16朵大、小金花生长、绽放同一省，说明川酒量多且酒好，具有培育头部酒企的先天基因、后天土壤和发展氛围。分析来看，四川盆地粮食富足、政府有帮扶白酒的传统、酿酒人才培养有序、川酒科研领先注重质量、企业之间的交流活跃、市场品牌理念超前……都有其他白酒大省所不具备优势。
川酒能有16朵大小金花，是刻在骨子里的基因、独特的后天土壤和活跃发展氛围的交织，可概括为川酒的天时、地利、人和，又具象为生态、品质和文化。
灼灼川酒之美
美在生态、品质、文化
以六朵金花为引领，十朵小金花为代表的川酒很强，这是行业的固有认知。
放在全国高度和整个行业层面看，川酒规模以上白酒企业近300家，企业数量占全国35.3%，位居第一。品牌规模上，“六朵金花”和“十朵小金花”等知名品牌，分别占全国17大名酒、白酒50大品牌酒总量的35%和45%，品牌第一。
看多了川酒的规模之大和品牌之强，其实我们也忽略了川酒在生态上的优势、在品质上的领先、在文化上的独树一帜。以生态、品质、文化为积淀的灼灼川酒之“美”，是川酒由外及内的一大特质，亟需重新增强认知。
以生态、品质、文化三个关键词来总结川酒之美，不但指出川酒多年来的累积优势，也透露了川酒稳增长的内驱力。
首先，四川的天时地利人和，成就无可替代的“生态”优势。比如五粮液所在地宜宾，其独特的气候、土壤、水源“三位一体”的自然条件，特别适合白酒酿造微生物菌群生长，为高品质白酒酿造提供了得天独厚、不可复制的生态环境。
在行业内率先提出“生态酿酒”理念的舍得，自上世纪90年代起，便斥巨资打造行业首个生态工业园区，并相继定义了“生态酿酒”国家标准术语，制定完善了《生态酿酒评价标准》，构建起业内独一无二的生态酿酒体系。
其次，川酒的品质，是有历史积淀的、是技艺传承的，也是根深蒂固的。作为物产丰富、山灵水秀的天府之国，自都江堰建成开始，四川一直是农耕文明高度发达的富饶之地，高度发达的农业经济孕育了发达的酿酒业。
四川千年酿酒文化的传承，沉淀了川酒古老而精湛的国家级非遗酿酒技艺，从制曲、酿酒到勾调，多达800道的生产工序，蕴含川酒精益求精的工匠精神，成就了川酒的优秀品质。
近年来，川酒六朵金花中剑南春、郎酒等以生态赋能品质，结合产区优势和内部技艺传承，打造品质特色，完成了独特性、差异化的创新表达。
第三，川酒的文化上领先，是其积淀深厚的“底牌”。延续千年巴蜀文明，成就璀璨多姿的川酒品牌文化，从广汉三星堆遗址中发掘的酿酒、饮酒器具表明，早在3000多年前，蜀人的酿酒技艺已经达到了相当高的水平。
▲剑南春天益老字号酒坊遗址
在全国七大白酒酿酒遗址中，四川境内就有明、清、民国三代水井坊遗址，剑南春天益老字号酒坊遗址，明代泸州老窖窖池群，明清沱牌舍得泰安作坊遗址等四大白酒酿酒遗址。这些不仅可以佐证川酒在中国酿酒历史中的地位，更展现了川酒深厚的文化底蕴。
近年来，泸州老窖通过艺术圈牵手谭盾、文化圈跨界国际诗酒大会等，展示了川酒品牌的文化活力；水井坊携手《国家宝藏》，用“活着的传承”彰显川酒文化品位。
随着连续数年的“川酒全国行”，川酒独特的生态环境、品质传承和文化内涵进一步放大，加速抱团发展的“川酒大产区”呼之欲出，以生态、品质、文化为概括的川酒之美，正在成为消费者感知的价值，助力川酒高质量发展，成为川酒自信底气。
当前，白酒行业已呈现出向优势产区集中的大趋势，以“六朵金花”、“十朵小金花”为代表的四川白酒企业矩阵，通过“川酒之美”这条主线，将实现竞合聚力、抱团发展的强劲态势，更重要的是将借此构建起川酒品牌的话语体系，提升川酒整体品牌辨识度和价值内涵，让“大国浓香”的深度表达深入人心。
川酒第一梯队“新川酒六朵金花”，五粮液世界知名，全兴却没落了
众所周知，川酒的攻城掠寨能力很强，在四川本省，各个川酒品牌都会抱团取暖，共进发展，以阻碍其它外省酒进入四川省扎根。
打入省外白酒市场，川酒同样有着超强实力，迅速占据当地白酒市场份额，生根发展，所以在白酒行业中，一直都有 “西不入川” 的行业说法，而这也表现了川酒的强势，甚至还有 “川酒甲天下” 美誉。
而川酒发展至今，衍生的大牌川酒算是中国众多省份当中最多了，川酒的酿酒 历史 和酒文化深远流长，在 1985年 的 “第5届国家级名酒评选” 当中， 四川省的五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲、沱牌、郎酒 这 6个川酒品牌 ，一并被评为 “名酒” ，成为最早一批 「川酒六朵金花」 。
这川酒六朵金花虽然也是抱团发展，但发展至今的品牌实力却有所差距，所以又有了全新一届的“川酒评选”。
时至今日新一届的 「川酒全国行」 当中，评选出 16个川酒名酒品牌 出来，让 拥有发展势头的新势力川酒品牌 ，及 老牌川酒 能够得到更好发展，得出 「川酒十朵小金花」 ，和 新版「川酒六朵金花」 。
「川酒十朵小金花」涵盖的10个川酒品牌为：丰谷酒、玉蝉酒、三溪酒、潭酒、江口醇、古川酒、小角楼、文君酒、叙府酒、金雁酒。
（上一期对「川酒十朵小金花」的各个白酒品牌作了讲解，大家不妨查看上期文章进行了解。）
川酒“十朵小金花”，是哪10个白酒品牌？带你了解川酒第二梯队
而 「新川酒六朵金花」 所代表的6个川酒大品牌，有品牌发展势头继续强盛，五粮液甚至做到世界知名，可全兴大曲却因为发展及管理出现问题，而逐渐没落，在新版川酒评选当中丢失排名。
「新川酒六朵金花」涵盖的6个川酒大品牌为：五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌舍得、水井坊、郎酒
五粮液不仅是现今的浓香酒龙头品牌、川酒最大代表，在全国白酒市场的占有率中一直都居高不下，常年占据中国白酒 “老二” 地位的顶级品牌，而老大自然是贵州茅台了，也都是世界知名的白酒大品牌。
五粮液的品牌名由来，源于所采用了五粮酿制配方 ，选用红高粱、糯米、小麦、大米、玉米这5种粮谷为原料酿制白酒， “1366（一极三优六首创六精酿）” 独特的酿酒工艺，加上五粮液拥有 历史 最悠久、已经持续发酵达650年以上的古窖池群，让酿制的白酒品质优越。
其中以 普五 为 五粮液最具代表的白酒单品 ，把独特工艺酿制的白酒品质充分发挥，醇厚甘美、香气悠久、入口净爽、下喉爽顺、清凉回甘、非常好喝。
虽然五粮液普五常年小涨，但面对贵州茅台的水涨船高、疯狂溢价之下，五粮液的高端酒依然是日常品酒、人情送礼或收藏品鉴最合适的白酒产品之一。
而五粮液的产品线缺点在于不够全面，而且其中还混杂着很多贴牌酒， 低端酒除了五粮春、五粮酿、五粮特曲 外，中端酒的产品线竟然是空的，一直到 普五、1618、交杯酒 的高端酒才是推荐款。
“浓香酒鼻祖” 的 泸州老窖 ，不仅是 “川酒金花” ，更是 “老四大名酒” 之一，四川泸州这地方，所孕育的名酒数量可不少，像 “川酒小金花”中的玉蝉酒、三溪酒、潭酒 等，都是来自四川泸州，占据品牌数最多。
泸州本就盛产糯米高粱，酿酒原料丰富，配合上泸州老窖所拥有的440余年“老窖池”，让酿制的大曲浓香酒的酒质具有“浓香醇和、绵甜回甘、回味悠长”等白酒风格，
而通过 “活文物”1573国宝窖池 出酿的 泸州老窖高端产品国窖1573 ，更是畅销中外。
可话是这么说，泸州老窖也是让很多酒友踩坑的白酒大品牌，原因是与泸州老窖相关的贴牌神酒众多，这类酒一直活跃在低价酒当中，而在国窖1573以上的白酒产品，也有很多定制酒，酒质差别不大，但换个酒瓶+头衔就可以另卖高价，绝大多数都是“瓶子货”。
所以泸州老窖的产品线，想囤酒的照着 头曲系列、特曲系列、窖龄系列、国窖1573 买就够了。
剑南春的品牌文化背景悠久，曾经是 “唐朝宫廷酒” ，承载着浓厚的朝代名酒文化，至今剑南春酒厂中，拥有着国内目前规模最大、最完整、出酿白酒时间最长的 “天益老号千年活窖池群”。
优越的酿酒环境，加上国窖池群中的发酵微生物独特繁多，最终酿制出酒质清透、酒香中沉香、浓香并存、酒体凛冽的剑南春白酒。
剑南春能够继续位列“新川酒金花”，其实都在预料当中，因为 剑南春不管白酒品质、还是价格定位、产品线都很“稳”。
剑南春的产品线，与五粮液、泸州老窖相比显得格外的简单， 低端的金剑南K6、中端浓香酒标杆的水晶剑、次高端的珍藏剑，高端级的东方红 ，这些剑南春产品不管品质还是口碑，都很在线。
而这些产品的价格定位，与其它浓香酒相比，溢价很低，且酒质也没有因为价格没啥涨幅而下降，整体都很“稳”。
但剑南春应对高端浓香的产品却很显乏力，只有东方红能打，向上的剑南春酒，很多都有价贵质平的情况，所以很多酒友认为，剑南春值得囤的单品，都是东方红向下产品为主。
特别是 水晶剑、珍藏剑 ，绝对的 “闭眼入款” 。
旧版的 “川酒金花” 中所提及的 沱牌酒业 ，在新版 “川酒金花” 中，以自家高端白酒品牌 「沱牌舍得」 顶上。
沱牌舍得在酒圈业界中，是出了名的老酒多，据闻舍得酒业的世纪陶坦酒库里， 高品质老酒已存放有10万吨以上 ，而这些老酒，可以说都是舍得酒的 “压箱底财富” 。
沱牌舍得的代表产品并不多，像 舍之道、品味舍得、智慧舍得 等酒都是常见款，且每一款的酒瓶设计都充满着中国文化精粹，且舍得酒的酒质，在众多川酒当是，属于易饮又不贵的好酒。
早期的 全兴大曲入选为“川酒六朵金花” ，而在新一期的川酒评选当中，却被自己打造出来的高端品牌 水井坊 所替代了。
水井坊曾是全兴大曲倾注大量资源全力打造的高端白酒品牌，在已有600年 历史 的酒坊遗址上兴建酒厂，这个酒坊遗址中，不仅拥有600年前的酿酒古窖池，还有当时的生产工具，给中国考古带来深厚的 历史 价值，素有 “中国白酒第一坊” 之称，可以说是 “活着的传承” 。
但很可惜，水井坊从全兴大曲中独立出来成品牌后，却被外资收购了，而全兴大曲的发展势头自然大打折扣。
现在的全兴大曲所出酿的白酒品质虽然不差，但一直都不温不火的，且产品也支撑不起过高单价，在中低价酒中还算活跃，与其它 “川酒金花” 相比，全兴大曲算是没落了。
而水井坊，依然保持着高端姿态与稳定的酒质，平稳发展着。
水井坊的代表产品，我认为 水井坊臻酿八号、井台、菁翠、典藏大师 等这4款最值得去品鉴收藏，而这4款当中，井台及典藏大师则拥有很多衍生出的“瓶子酒”，溢价不多，摆柜送礼都非常好看。
但最低价款的小水井（常价200块）则不建议大家收藏了，除了包装和酒瓶设计一贯保持着水井坊的“高颜值作风”外，不管酒香还是酒体饮用感受，与同价浓香酒相比只能算一般。
产自赤水河畔二郎镇的郎酒，是 “川酒六朵金花” 中，唯一以酿制酱香型白酒为主的白酒企业，其次还兼着浓香型酒、兼香型酒等香型白酒组成产品线。
生产郎酒的二郎镇，正位于有 “美酒河”之称的赤水河畔的核心酿造地段 ，这条小河不仅孕育了许多茅台镇贴牌小众酒，还孕育出 贵州茅台 和 郎酒 这 “2大酱酒品牌” ，品牌实力在酱香型白酒当中能够排入前三。
郎酒的酱香型白酒，采用的是茅台酿造工艺，出酿的原酒还需放入世界最大天然酒溶洞中陈酿储存5年以上，优质酱酒产能可达3万吨。
郎酒酱香的主力产品线并不多，分别有 低端的普郎系列、中端的红花郎十、次高端的郎十五、高端的青花郎、超高端的红运郎、青云郎等 ，产品线完全覆盖各个价位档。
但因地处四川原因，出酿的酱酒风格与酒质却不同于贵茅酱香，酱酒酒质带有川酒浓香风格，更，且酒味带有淡淡果酸感、陈香感，酱酒当中，郎酒属于格外独特。
新川酒六朵金花（五粮液、泸州老窖、剑南春、水井坊、舍得酒业、郎酒）和川酒十朵小金花（丰谷酒、玉蝉酒、三溪酒、潭酒、江口醇、叙府酒、文君酒、小酒楼、金雁酒、古川酒）汇籍组成的16个川酒品牌 ，也是最能够代表四川省名酒的白酒品牌，占据四川白酒产业很重要的地位。
四川酒业“六朵金花”是哪“六朵”？
分别是五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒、全兴大曲、郎酒。
其中郎酒属酱香型白酒，其余五种属于浓香型白酒。四川的名酒企业有四家国内上市公司，分别是五粮液，泸州老窖，沱牌曲酒，水井坊。
扩展资料：
“六朵金花”之一五粮液的酿造环境
1、地理坏境
五粮液酒产地位于万里长江源头，金沙江南岸、金沙江与岷江交汇处的岷江北岸，海拔293米—320米之间，东经104°35’—104°37’，北纬28°18’—28°45’，山丘、坝子、河流交错，地形地貌独特。
2、气候环境
属于中亚热带湿润季风气候区，同时还具有南亚热带湿润气候属性，总的特点是：雨热同季，温暖湿润（全年平均气温18℃左右）、
地温与气温分布一致，雨量适中、日照时间少，无霜期长、年温差小、昼夜温差小，相对湿度变化不大，多无风，偶有微风，无大风，有利于多种酿酒有益微生物的生长和繁殖，形成酿造五粮液酒独有的生态环境。
3、生产工艺
按祖传配方配混五种粮食，粉碎后与一定比例的陈年老母糟（糟醅）配料，以包包曲为糖化发酵剂，在窖池中发酵周期在70天以上，双轮底发酵时间在140d以上，
采用跑窖循环、续糟发酵、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛的传统工艺，经分级入库、陶坛长期陈酿、筛选组合而成。从原料投入到产品出厂不少于5天，调味酒酒龄不少于15天。
参考资料来源：百度百科-五粮液
参考资料来源：百度百科-川酒
